Xây dựng nhóm khách quen giúp quán chịu được những ca đông đúc, đây là lợi ích dài hạn của việc phục vụ tốt từ đầu. Khách đến liên tục cho đến khi mắc đủ số lỗi cho phép, nên mục tiêu chuyển từ hoàn thành sang trụ lâu nhất có thể.

 Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn. Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.

 Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển. Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi.

 Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài. Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.

Bảng xếp hạng tính điểm cao nhất chứ không tính tổng.

Bê đồ ăn dở công đoạn là lỗi.